De la vigne au chai

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La vigne vit sur ses réserves et peut résister au gel jusqu’à –15°C

Nous pratiquons la taille à guyots doubles (2 lattes) et guyots simples (1 latte et un cot) selon la vigueur des parcelles.

Vidéo de la taille

Le tombage des bois : consiste à mettre au sol, au centre du fond les bois précédemment taillés pour y être broyés.

Le carassonage : consiste à entretenir le palissage de la vigne (remplacement des piquets, vérification des culées, mise en tension des fils de fer …)

Le calage : attacher les pieds de vigne (ceps) au fil du bas

Le pliage : le rameau qui supporte les raisins doit être fixé au fil du bas pour que ces derniers absorbent le plus de soleil possible

Vidéo du pliage

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Le risque de gel est important. –2°C suffisent à compromettre la récolte

Croissance accrue des bois

La vigne pousse de 3 à 5 cm par jour

Floraison

Diaporama du débourrement à la fermeture de grappe

L’ébourgeonnage : suppression d’une partie des rameaux fructifères (ou dédoublage) pour limiter le rendement et aérer la future production.

Le levage : permet d’organiser la végétation en relevant les rameaux à l’aide des fils de leveuses situées de chaque côtés du rang et attachées l’un à l’autre par des agrafes.

Traitements : La vigne est malheureusement une plante fragile et doit être protégée contre les maladies (en particulier mildiou et oïdium) afin de produire un raisin de qualité.

Pour la protection sanitaire de notre vignoble, nous avons comme devise de « préserver l’environnement tout en protégeant le vignoble ». Chaque traitement est donc raisonné en fonction de la pousse de la vigne et des conditions climatiques.

En 2021, nous avons opté pour une lutte par confusion sexuelle pour les vers de grappe (évitant ainsi un traitement insecticide nocif pour la faune environnante). Le coût de l’opération étant élevée, nous avons fait appel au conseil départemental de la Gironde, qui nous a octroyé une aide financière de 70%. Nous les en remercions vivement.

Travail des sols : un 1^er labour en début de printemps est pratiqué sur la totalité de l’exploitation, évitant ainsi l’usage de désherbants

Rognage : consiste à limiter la pousse de la vigne pour favoriser le bon développement des raisins en coupant les rameaux sur la hauteur et les côtés et ainsi obtenir une vigne bien taillée.

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Véraison

Changement de couleur de la baie de raisin.
Aoûtement des bois, changement de couleur des bois de vigne, qui deviennent des sarments.

Diaporama de la véraison

 Le rognage : de nouveau, écimage des rameaux, moins fréquents quand arrivent les mois d’été.

 L’effeuillage : enlever les feuilles sur la partie basse du cep, afin de favoriser l’exposition des grappes au soleil et l’assèchement rapide de celles-ci par temps de pluie.

 Les vendanges vertes : faire tomber les grappes excédentaires, afin de répartir la charge par pied et ainsi concentrer le sucre et les arômes sur les grappes restantes.

Les traitements : La sensibilité de la vigne aux maladies s’affaiblie, les traitements diminuent, pour s’arrêter totalement 5 à 6 semaines avant les vendanges.

Le travail du sol : Le sol est enherbé. Nous procédons à des tontes régulières permettant ainsi un apport organique et une vie microbienne en sous-sol naturels.

Le désherbage sous le rang se fait de façon mécanique.

Pas de labours sur l’été afin de garder une bonne portance des tracteurs et de la machine à vendanger.

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Travail du sol : Un labour est effectuer après les vendanges